「三蛋生鲜」今年4月正式成立，由原我厨联合创始人/COO、猩便利副总裁夏荷，原天天果园CTO、Citybox魔盒CTO董涛共同创立。公司获得了猩便利创始团队的种子轮融资。6月30日，三蛋生鲜首家线下实体店在上海正式开业。

三蛋生鲜表示，本轮融资将用于“店+柜”的毛细零售布局、线上线下系统开发、团队建设以及供应链的初步搭建。 

以小店为核心，智能货柜为触角 

什么是生鲜新零售的最小颗粒度业态？

三蛋生鲜以百平米小店为核心，覆盖周围500米到1公里；再以自提柜+零售柜为触角深入社区，覆盖周围3公里。 

百平米小店，目前有800-1000个SKU，其中蔬菜、水果、肉鱼禽蛋约400-500个SKU，低温奶、豆制品等标品鲜食不到100个SKU，其余为粮油米面调味料。

智能货柜，是自提柜+零售柜的组合，根据每个社区的实际需求进行灵活搭配。自提柜覆盖午餐+晚餐场景，分别在10点-11点，下午4点-5点将生鲜菜品送至柜中；零售柜的选品，一部分满足忙碌人群的需求，一部分为爆款品类。如果切、肉类、蔬菜，以及团队最擅长的半成品净菜。 

店+柜的形态，给到消费者多样化的购物选择：到店购物、预定自提、外卖到家、外卖到柜、社交团购、楼下购买。  

“流量不应该是割裂的，只从线上或是线下获取。至少在生鲜这个品类里，用户没有只从线上买或者只从线下买的区隔。”夏荷告诉36氪，这是非常复杂的场景结构，涉及到人群分层（有用户倾向于60%在线上，有用户倾向于20%在线上），而三蛋生鲜提供的是一个全融合的购物场。

生鲜+OMO，会产生怎样的化学反应？

OMO听上去想象空间很大，但需要厘清的是，外延究竟来自于哪里？

夏荷认为，人货场的重构，并非强行让线下的用户在线上下单。三蛋生鲜的设想是根据人的需求开始切，哪些是计划性、哪些是即时性、哪些可以到家、哪些可以到柜、哪些可以到店。切分开来之后再看，每个场景适用于什么样的商品，再将商品和运营逻辑对应进去。

门店在运营过程中会引导进店的用户，通过扫码成为会员。20元/月的会员费，让用户有意识地使用线上小程序，包括拼团入口和商城入口。

三蛋生鲜认为到店消费和即时性外送是同一个消费场景，均为店内商品的即时性消费。

和即时性消费相区隔，三蛋生鲜将“计划性的消费”搬到线上，切低频、高价、重货、长保生鲜品类，如龙虾、澳洲牛肉、银鳕鱼等，用户通过线上提交订单，在指定时间到店或到柜自提。

对于未来销售结构的预期，夏荷表示，即时性消费占到50%左右，包括店内消费和即时外送；微信群+拼团场景，以及线上预购买的计划性消费，预期做到销售额的50%。

团队成员来自于一线电商平台、新零售公司及中大型线下商超，包括我厨、天天果园、猩便利、City Box、欧尚、家乐福、全家等；有多年全品类生鲜采销、运营一体化、线上线下零售业务经验，同时具备半成品菜的研发、生产及运营能力。

今年到明年年中，三蛋生鲜预期在上海开设20-30家门店，每个门店对应10多组智能货柜。一方面，以上海为标杆城市，打磨团队及供应链能力；另一方面进入下沉市场，在一线城市及三四线城市分别打磨出不同的店型。